Hongaarse zuurkoolsoep

Zuurkool is niet alleen maar gezond, maar je kunt er ook allerlei heerlijke gerechten mee maken. Probeer onze zuurkoolrecepten eens uit en verras uzelf en uw gasten met niet-alledaagse. overheerlijke zuurkoolgerechten. Wat dacht u bijvoorbeeld van deze Europese specialiteit: Hongaarse zuurkoolsoep?
Ook de Hongaarse zuurkoolsoep is een stevige soep en kan daarom zowel als voorgerecht als als maaltijdsoep geserveerd worden. Wat brood erbij en u heeft een volledig maal.

INGREDIËNTEN
 
400 gram zuurkool
2 middelgrote uien
4 eetlepels fijngehakt peterselie
250 dl droge witte wijn
3 vleesbouillontabletten
250 gram mager gehakt
nootmuskaat
peper en zout
klein theelepeltje suiker
sojasaus
yoghurt

TIP
Liever vegetarisch?
Vervang het gehakt door rul gehakt van De Vegetarische Slager.
Oók verkrijgbaar bij Groenteboer Marco.

BEREIDING
 
  • Laat de zuurkool uitlekken in een zeef.
  • Snijd of knip de zuurkool fijn.
  • Pel de uien en snijd in heel dunne ringen.
  • Doe zuurkool en ui in een soeppan.
  • Voeg de wijn toe.
  • Doe het deksel op de pan en laat langzaam warm worden.
  • Breng 1 1/2 liter water dan de kook.
  • Doe de bouillontabletten bij de zuurkool en voeg het kokende water toe.
  • Zet de soep laag zodra het kookt.
  • Vermeng gehakt met nootmuskaat, peper en zout en meng dit goed.
  • Bestrooi een deel van het aanrecht dun met bloem.
  • Rol het gehakt uit tot een rol zonder dat er barsten in het gehakt komen.
  • Snijd hiervan + 16 stukken van gelijke grootte en rol deze vervolgens tot balletjes.
  • Laat de gehaktballetjes 10 minuten meekoken in de soep.
  • Voeg nog een klein beetje suiker en zwarte peper toe.
  • Proef de soep als de soepballetjes gaar zijn.
  • Voeg dan naar smaak nog wat peper en zout en sojasaus toe.
  • Roer vlak voor het serveren de peterselie door de Hongaarse zuurkoolsoep.
  • Nadat de soep opgeschept is, laat je er een flinke lepel yoghurt in glijden.
  • Eet smakelijk.

Terug naar Zuurkoolrecepten

Delen FacebooktwitterpinterestlinkedinmailFacebooktwitterpinterestlinkedinmail