Witlofsalade met mango en gerookte kip

Met witlof kunt u allerlei heerlijke en gezonde gerechten maken, voorgerechten, bijgerechten, salades, hoofdgerechten en hapjes. Deze witlofsalade met mango en gerookte kip is heerlijk als lunch of als bijgerecht bij uw diner.

Witlof kan zowel rauw, gekookt of geroerbakt gegeten worden. Wat zo geweldig is aan witlof, is dat witlof – rauw of even geblancheerd – eigenlijk met alles te combineren is om een lekkere salade te maken. Combinaties met andere groenten, alle fruitsoorten, vis, vlees, alle types kaas, eieren, noten, kruiderijen, zoet, zuur, zout of hartig, alles is mogelijk. Eigenlijk maakt het niet uit, alle combinaties smaken even heerlijk.
U vindt op de website van Groenteboer Marco een aantal witlofsalades als voorbeeld, maar ik zou zeggen: experimenteer er lustig op los en ontdek nieuwe combinaties, die een feestje zijn voor het oog en voor de smaakpapillen.

Probeer, behalve deze witlofsalade met mango en gerookte kip, ook eens een aantal van onze andere recepten met witlof uit, en verras uzelf en uw gasten met gerechten gemaakt met deze veelzijdige en gezonde groente. U hoeft zeker geen topkok te zijn om onze gerechten te kunnen bereiden.

INGREDIËNTEN
 
2 stronken witlof
1 grote rijpe mango
1 gerookte kipfilet
verse bieslook
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels yoghurt
1/2 eetlepel citroensap
1/2 rood pepertje
1 theelepeltje honing
handje witte rozijnen
peper en zout
BEREIDING
 
  • Zet de rozijnen in een laagje water, zodat ze opzwellen.
  • Snijd de witlof in smalle repen en doe ze in een grote kom.
  • Houd een paar mooie blaadjes achter voor de garnering.
  • Schil de mango en verwijder de pit.
  • Snijd de mango en de kipfilet in blokjes.
  • Voeg mango, kip en rozijnen toe aan de witlof.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Ontdoe de peper van zijn zaden en hak fijn.
  • Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, pepertje, citroensap, honing en wat geknipte bieslook.
  • Giet de dressing over de salade en schep om.
  • Proef en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
  • Eet smakelijk!

TIP
Heeft u zin in een maaltijdsalade?
Serveer dan deze witlofsalade met mango en gerookte kip met lekker brood.

Terug naar Witlofrecepten

Delen FacebooktwitterpinterestlinkedinmailFacebooktwitterpinterestlinkedinmail