Zuurkoolsoep met appel, ui en rookworst

Zuurkool is niet alleen maar gezond, maar je kunt er ook allerlei heerlijke gerechten mee maken. Probeer onze zuurkoolrecepten eens uit en verras uzelf en uw gasten met niet-alledaagse. overheerlijke zuurkoolgerechten. Wat dacht u bijvoorbeeld van zuurkoolsoep met appel, ui en rookworst?

INGREDIËNTEN
 
500 gram zuurkool
2 rode appels
2 rode uien
2 teentjes knoflook
3 takjes tijm
200 gram magere spekblokjes
1 theelepel paprikapoeder
1 eetlepel bloem
2 laurierblaadjes
1 liter vleesbouillon
1 rookworst
200 ml zure room
4 eetlepels zonnebloemolie
BEREIDING
 
  • Laat de zuurkool uitlekken in een zeef.
  • Snijd of knip de zuurkool fijn.
  • Pel de uien en snijd in dunne ringen.
  • Pel de knoflook en hak fijn.
  • Verhit de olie in een soeppan
  • Fruit ui en knoflook zonder te kleuren.
  • Voeg spekblokjes en paprikapoeder toe en bak 2-3 minuten mee.
  • Strooi de bloem erover en bak nog 1-2 minuten.
  • Voeg tijm, laurierblaadjes, zuurkool en vleesbouillon toe en kook zachtjes (+ 5 min.).
  • Leg de rookworst er bovenop en kook zachtjes (+ 15 min.)
  • Was de appels en snijd in kleine blokjes (niet schillen).
  • Haal de worst uit de pan.
  • Roer appelblokjes en zure room door de soep.
  • De zuurkoolsoep mag nu niet meer koken.
  • Snijd de worst in plakjes en schep deze door de soep.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Eet smakelijk.
  •  
    TIP
    Deze zuurkoolsoep is erg lekker met roggebrood met mosterd.
     
    Liever een vegetarische zuurkoolsoep?
    Vergeet de rookworst voeg eventueel extra vegetarische bacon toe. Vervang het spek door de lekkere bacon van De Vegetarische Slager.
    Oók verkrijgbaar bij Groenteboer Marco.
     
    De vleesbouillon kunt u eventueel vervangen door 1 liter water te koken met 2 biologische vleesbouillonblokjes of door de biologische vleesbouillon van De kleinste Soepfabriek. Beiden óók verkrijgbaar bij Groenteboer Marco.

Terug naar Zuurkoolrecepten

Delen FacebooktwitterpinterestlinkedinmailFacebooktwitterpinterestlinkedinmail